北からは、霜が降りて、草木が白くなる頃です。動物達も冬支度に入ります。秋が深まると、空気が乾燥してきます。肺を潤す白い食材を食べ、粘膜を刺激しやすい薬味類や甲殻類は控えめに。 ちなみに白い食材は、蓮根・かぶ・大根・里芋・長芋・鶏肉・白身魚等です。